蛇年春节将至，广州皇上皇集团股份有限公司（以下简称“皇上皇”）的腊味分娩车间内依旧特殊艰苦，工东说念主们正在加班加点地完成灌肠、烘焙、剪肠、包装等工序，一根根香甜可口的广式香肠清新出炉开云体育，将成为广东东说念主年夜饭餐桌上的整个适口好菜。

提到腊味“老字号”，一定绕不开皇上皇这家有着85年历史的广东老字号。春节正是腊味需求旺季，皇上皇常务副总司理吴玉杰显着感受到工场订单多了不少，“从前年12月1日到本年1月20日，公司腊味居品累计发货金额同比增长20%傍边，最忙时一天能分娩130吨香肠！”

春节是味订单旺季，皇上皇职工在分娩车间内剪香肠。

订单火热

数字化开导保险腊味供应

“春节前这段时分，工场订单涨了好多，我和姐妹们这几天齐在加班加点，或然甚而会忙到晚上11点，一天最多能剪40多吨香肠。”皇上皇的分娩车间内，“95后”工东说念主孙静正在艰苦地剪着香肠。

春节前夜，腊味市集迎来滥用旺季，皇上皇订单激增的同期，供货压力也不小。“前段时分工场甚而出现全线缺货的情况，咱们不得不又从总部宏大调东说念主来支援分娩。”吴玉杰说。

为了保险春节期间的腊味供应，皇上皇加大了开导、食材与东说念主力插足：提前2个月启动储备物料和有关包材，确保旺季分娩物质不停档；提前2个月铺排好旺季分娩经营，提前作念好开导珍重，并招聘100多名一线分娩职工；聘用自有物流和第三方物流相蚁集的形态，成立物流济急反映团队，24小时随时反映突发订单。

皇上皇腊味分娩车间内，一根根广式香肠清新出炉。

原料解冻、灌肠、剪肠、烘焙、包装……一根香肠固然不大，然而波及的分娩工序好多，况且事关食物安全。对此，皇上皇会为新入职职工提供专科、严格的培训。“咱们刚入职时，公司会安排诚笃傅教咱们车间安全分娩、开导使用、精益分娩等专科常识。”孙静说。

产能擢升也离不开数字化开导的营救。“如今，食物分娩正由手工制作向自动化、限制化分娩滚动，老字号更需要跟上，主动拥抱数字化。”吴玉杰先容，2024年，皇上皇永和工场扩产表情投资超1000万元，新增自动化灌肠线、剪肠线、MES系统、一物一码系统等系统、开导，已毕从订单收罗到采购入库的全链条数字化蜕变。

“咱们正在肇庆修建新的加工场，投产后年产能将加多16000吨。”在吴玉杰看来，数字化转型不仅能提高分娩效果，进而擢升产能，也有助于工场加强对分娩经由的管控，确保居品性量的一致性和褂讪性。

时代上新

老品牌振作新活力

皇上皇的历史不错追想到上个世纪——1940年，位于广州海珠南路的“东昌皇上皇”腊味店施伸开业，这家老字号品牌由此降生。85年往常了，昔日这家前门后店的小作坊，如今成长为广式腊味的代名词，靠的是“立异”二字。

“本年春节卖得比拟好的是新推出的陈皮香肠、冬菇香肠、薄盐香肠等特质香肠，还是邻接数月占据国内某电商平台排名榜榜首位置，全年订单接近7000万元！”皇上皇研发部总司理、永和加工场副总司理黄迪笑着说说念。

皇上皇永和工场。

黄迪是一位村生泊长的“90后”广州东说念主，已在香肠居品研发鸿沟深耕十余年，若何已毕香肠口味的蜕故孳新是他一直面对的艰难。“咱们很难知说念滥用者心爱什么样的居品，况且香肠是很传统的居品，滥用者对口味立异的汲取度可能并莫得那么高。”他说。

市集需求变化为居品研发指明标的。黄迪在市集调研时发现，现代滥用者的健康分解冉冉增强，滥用需求也愈发万般化。于是，他指导团队研发低盐、低脂的健康型腊成品，骄横健康滥用需求；推出自热腊味煲仔饭、失业肉脯、即食香肠等年青东说念主心爱的居品，已毕老品牌的年青化。

跟着口味的合手续“上新”，皇上皇香肠如今不单出当今老广们的餐桌上，还打入了北京、上海、江苏、浙江等省外市集，甚而经营拓展至东南亚等国外市集，正振作出新的人命力。

“皇上皇正朝着百年企业的标的发展，咱们不思它在咱们这代东说念主身上‘掉链子’。”黄迪瞻望说念，新的一年，将会教导团队持续专注研发，作念深作念透广式腊味，不停丰富品类，拓展滥用场景，开发出更受滥用者嗜好的新址品。

采写：南边+记者 曾良科

影相：南边+记者 钟志辉开云体育