若是说春天有庆典感的话，那便是从吃“开凌梭”开动的。

　　惊蛰技能，春潮涌动、渔港苏醒，山东3345公里的海岸线迎来最鲜嫩的季节。立春到惊蛰，是开凌梭的“黄金赏味期”。开凌梭又称开冰梭，专指春暖冰开，海水开凌开冰后拿获的第一批梭鱼，因为肉质鲜好意思，素有“赤尾金鳞黄河鲤，开冰梭鱼金不换”“开春第一鲜”等好意思誉。

　　在山东的东营、青岛、滨州、潍坊、烟台等沿海地区，齐有吃“开凌梭”的民风。

　　当作黄河入海口场合地，东营领有先天不足的当然要求，祭海开凌时，这群“春汛刺客”攒足了渤海湾的野劲，鲜度让老饕直呼破防！不仅如斯，东营的黄河口还会举办开凌梭好意思食节，如今已得手举办五届。

　　烟台的开凌梭则是因其独到的冷水海域助长环境和丰腴的肉质，成为春日海鲜中的“鲜味矿藏”。尤其是鱼肝丰腴如鹅肝，口感相配绵密。

　　与烟台雷同，威海的开凌梭也助长在冷水海域，但其体型相对来说较大一些，依旧是肉质紧实，鲜味总计。

　　再说说青岛，青岛的梭鱼，肉质特地细巧，腥味轻，适合清蒸。再搭配一杯小酒，号称餐桌上的“绝配”。

　　山东的开凌梭之是以鲜好意思，是因为每到冬季，梭鱼便深入深海越冬，处于就寝期的梭鱼少量进食，春风送暖，冰凌开化，这个时候捕到的梭鱼肉质鲜嫩、养分丰富，内腹干净，无杂质，口感最好。

　　只争朝夕！快来山东尝尝这北纬37°最极致的鲜！